Cà phê Robusta là gì? Hương vị, cách pha và thưởng thức như thế nào?

Khi nói đến cà phê, hầu hết mọi người đều sẽ nghĩ ngay đến Arabica chứ không phải Robusta. Tuy nhiên, Robusta mới là loại cà phê đậm vị hơn và chiếm sản lượng lớn ở Việt Nam. Trong bài viết này, Alpha Coffee sẽ giới thiệu với bạn rõ hơn Cà phê Robusta là gì? Hương vị, cách pha và thưởng thức như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
 

Cà phê Robusta là cà phê gì?

Robusta có tên khoa học là Coffea Robusta, hay Coffea Canephora. Người Việt thường gọi Robusta với cái tên thân thuộc là cà phê Vối. Đây là một loại cà phê có nguồn gốc từ Cộng hoà Congo. Ban đầu, đây chỉ là một loại cây dại mọc ở phía Tây và Trung Phi, sau đó mới được trồng rộng rãi ở các nước châu Phi như: Liberia, Tanzania hay Angola.

Cà phê Robusta được người Pháp mang vào Việt Nam trồng từ những năm 1875. Ban đầu, giống cà phê này được trồng chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc, từ Nghệ An trở ra. Sau này, vì khí hậu và thổ nhưỡng nên được chuyển vào các tỉnh Tây Nguyên như: Gia Lai, Đăk Lăk hay Lâm Đồng.
 

Đặc điểm của cà phê Robusta

Cây cà phê Rubusta có thân khá lớn, có thể cao đến 10 mét, cành có nhiều nhánh và tán lá rộng. Giống cà phê này rất thích hợp trồng ở những vùng có độ cao dưới 1000 mét, phổ biến ở 850 - 900 mét. Nhiệt độ trồng lý tưởng vào khoảng 24 – 29 độ C. Cà phê Robusta sinh trưởng tốt nhất trong vùng có mưa nhiều và nhiều ánh nắng Mặt Trời.

Hạt cà phê Robusta có hình tròn, đường kính từ 10 – 13 mm.  Vị cà phê Vối có phần đậm hơn Arabica do hàm lượng cafein từ 2 – 4%. Một số người rất ưa thích loại cà phê nguyên chất này bởi vị đậm đà, có mùi thơm đặc trưng.
 

Hương vị cà phê Robusta nguyên chất

Chất vị cà phê Vối nhìn chung đậm, chát và đắng hơn nhiều so với Arabica. Thêm vào đó Robusta thường được chế biến khô dẫn đến hương vị càng chát đắng hơn, có mùi từ ngũ cốc đến gỗ, đất. Nếu là người không ưa cafe đắng, có thế bạn sẽ không cảm nhận được độ ngon của Robusta.

Bù lại thiệt thòi về chất vị thì cà phê Robusta có hàm lượng Caffein trung bình cao gấp đôi so với Arabica (2% -2.5% so với 1.1% -1.5%). Robusra nguyên chất chứa hàm lượng Chlorogenic Acid (CGA) khá cao. Tuy được gọi là Acid nhưng Chlorogenic Acid không đặc trưng bởi vị chua mà là vị đắng. Trong quá trình rang, CGA sẽ phân hủy để tạo thành axit caffeic và axit quinic. Cùng với caffeine, những chất này gây nên vị đắng thường thấy ở Robusta. Đó là lý do vì sao chúng ta nói Robusta có gấp đôi lượng axit nhưng thực sự nó không hề chua, mà đắng hơn Arabica.

Vì vậy, sự kết hợp cà phê Arabica cùng Robusta sẽ cho tổng hòa chất lượng tương đối cao hơn cà phê Arabica hoặc Robusta đơn thuần. Chính vì điều này, các loại cà phê Ý (Espresso) luôn có 10 -15% cà phê Robusta để tăng cường hương vị và tạo lớp Crema hấp dẫn hơn.

Cách pha và thưởng thức cà phê Robusta

Sau khi thu hoạch, hạt cà phê Robusta sẽ được phơi theo quy trình tiêu chuẩn. Tiếp theo, người thợ rang sẽ tiến hành rang cà phê đến một nhiệt độ thích hợp. Sau khi rang, cà phê Vối có thể để ở dạng nguyên chất hoặc phối trộn với hương vị khác để thưởng thức.

Vì mùi vị tự nhiên khó thưởng thức của cà phê Vối mà người ta thường pha thêm các loại cà phê khác để cho ra một ly cafe ngon, chất lượng. Và Arabica là sự kết hợp phổ biến nhất. Thông thường, để pha phin ngon, người ta áp dụng tỷ lệ phối trộn giữa Robusta và Arabica vào khoảng từ 7:2 cho đến 7:3. Ngoài ra, có thể thêm đường, sữa tùy vào khẩu vị của mỗi người.
 

Với những thông tin Alpha Coffee chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu rõ hơn về cà phê Robusta và biết cách pha cà phê Robusta ngon, chuẩn nhất. Alpha Coffee chuyên cung cấp các loại cà phê phin, cà phê hạt rang và cà phê bột nguyên chất được trồng và sản xuất trực tiếp tại vùng đất Đắk Lắk, Tây Nguyên. Nếu bạn muốn cảm nhận thử hương vị cà phê đặc biệt này, hãy tham khảo các sản phẩm cà phê Robusta hạt rang mà Alpha Coffee cung cấp. Để được tư vấn, hỗ trợ thêm, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi theo thông tin bên dưới. Xin cảm ơn!