Cà phê Robusta Honey là gì?

Cà phê Robusta có vị đắng đặc trưng nên ít được yêu thích. Tuy nhiên, Robusta Honey lại được giới mộ điệu cà phê đặc biệt quan tâm bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt thanh đặc trưng. Vậy cà phê Robusta Honey là gì? Có đặc điểm, mùi vị ra sao? Hãy cùng Alpha Coffee tìm hiểu rõ hơn về dòng cafe này.
 

Cà phê Robusta Honey là gì?

Cà phê Robusta hay cà phê Vối, Coffea Canephora là một loại cà phê được trồng rất nhiều ở vùng Tây Nguyên, Việt Nam. Cà phê Robusta có lượng caffeine khá cao, chiếm từ 3% đến 4% ở hạt, trong khi các loại cà phê khác chỉ chiếm từ 1% đến 2%. Tuy vậy, Robusta lại có vị đắng nhiều hơn là chua do quá trình rang xay đã làm thay đổi mùi vị của hạt cà phê. Người ta thường sử dụng Coffea Canephora pha trộn với các loại cà phê khác để cho ra hương vị thơm ngon hơn, thay vì chỉ sử dụng duy nhất một loại.

Cái tên Robusta Honey dễ khiến mọi người lầm tưởng rằng là loại cà phê sử dụng mật ong để trộn lẫn với Robusta. Tuy nhiên trên thực tế, cà phê Robusta Honey được phát triển dựa trên giống Robusta và chế biến theo phương pháp Honey.  Màu sắc của hạt cà phê cũng ngả vàng giống với màu của mật ong. Đặc biệt, tên của cà phê Robusta Honey còn được thay đổi linh hoạt theo mức độ màu sắc của lớp vỏ bên ngoài. Ví dụ: mật ong trắng sẽ gọi  “white honey”, mật ong nâu đậm gọi là “black honey”, màu nâu đỏ là “red honey”,….Màu sắc này được hình thành dựa vào tỉ lệ lớp chất nhầy còn lại trên vỏ thóc ít hay nhiều trong quá trình chế biến.
 

Để giữ được màu vàng đặc trưng của Honey thì phương pháp chế biến cà phê Robusta mật ong cũng khác so với các loại cà phê khác. Thông thường, các loại cà phê sẽ được chế biến ướt, tức là loại bỏ hết lớp chất nhầy trên bề mặt hạt cà phê thóc và lên men. Còn phương pháp cà phê mật ong thường để lại một phần hoặc toàn bộ lớp chất nhầy trên bề mặt hạt trong quá trình làm khô. Phương pháp này cũng không cần trải qua bước lên men, vì vậy trên hạt cà phê nhân vẫn giữ lại lớp thịt lụa bên ngoài.

Mục đích của cách làm này chính là tận dụng lớp cơm nhầy có khá nhiều đường (khoảng 8-12%) để tạo màu cho lớp vỏ cà phê thóc thành màu tương tự mật ong. Đồng thời, lớp đường này sẽ ngấm vào nhân cà phê trong quá trình chế biến và làm cho nhân cà phê sau khi rang có hương và vị tốt hơn. Nhờ vậy mà Robusta Honey coffee có thêm hương thơm nhẹ của trái cây và hậu vị ngọt ngào hòa quyện cùng bản chất mạnh mẽ vốn có.

Nguồn gốc của cafe Robusta Honey

Khoảng 10 năm trước, Costa Rica và Panama đã tìm ra cách chế biến cà phê honey và xu hướng này bắt đầu phát triển khi những nhà rang xay nhỏ tại Nhật Bản và Hoa Kỳ quan tâm đến chất lượng cà phê đỉnh cao đã bắt tay hợp tác các nhà sản xuất để cung ứng cho giới khách hàng thượng lưu.

Bắt kịp xu hướng này, một cơ sở sản xuất cà phê ở Việt Nam cũng đã học hỏi và áp dụng phương pháp cà phê mật ong cho giống Robusta. Và Robusta Honey Coffee ra đời từ đó, mang đến một tầm cao mới cho ngành cà phê Việt Nam.

Hương vị cà phê Robusta Honey

Hương vị Robusta Honey phải nói là hoàn toàn khác hẳn với vị đậm và đắng của Robusta nguyên bản. Mặc dù vẫn được đánh giá là loại cà phê mạnh, có chút chua và đắng nhưng Robusta Honey lại có mùi thơm nhẹ nhàng của trái cây và hậu ngọt thanh như mật ong rất dễ chịu. Hương vị này sẽ len lỏi đến từng tế bào và để lại dư vị thật lâu sau khi thưởng thức. Cafe Robusta Honey đặc biệt phù hợp để pha máy khi kết hợp thêm Arabica hoặc pha Drip để thưởng thức. Các tín đồ cà phê yêu thích hương vị đậm đà hay chị em phụ nữ cũng đều sẽ yêu thích hương vị đặc biệt của loại coffee này.
 

Trên đây là những thông tin về Robusta Honey Coffee mà chúng tôi muốn chia sẻ. Hi vọng qua bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về dòng cà phê đặc biệt này. Alpha Coffee hiện nay đang sản xuất và phân phối cà phê hạt rang Robusta Honey cao cấp, được trồng và chế biến trực tiếp tại Đắk Lắk. Nếu quan tâm và muốn thưởng thức hương vị cà phê này, mời bạn tham khảo sản phẩm mà công ty chúng tôi cung cấp. Vui lòng liên hệ trực tiếp với Alpha Coffee theo thông tin bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất. Xin cảm ơn!